NUTRICIÓN

Funciones de el hierro

El hierro nutreIlustración René Zubieta, Reforma 7/2012

Asimilamos
 el 40% contenido en:   Asimilados
 el 3% contenido en:
Carnes Pescado Leguminosas Vegetales Frutos Cereales
y Otros
  • Carne de res
  • Huachinango
  • Salmón
  • Atún
  • Lentejas
  • Frijoles
  • Garbanzos
  • Espinacas
  • Coliflor
  • Betabel
  • Pasas
  • Almendras
  • Nueces
  • Germen de trigo
  • Almejas
  • Huevo
  • Moringa*

 

Provee de:

  • Energía a las neuronas.
  • Energía a los músculos.
  • Hemoglobina, que es la encargada de transportar oxígeno a todo el organismo.

Cuando falta causa:

  • Disminución en la capacidad física y para defenderse de las infecciones.
  • Pérdida de la capacidad concentración y la memoria.
  • Anemia.

“El Hierro(Fe) que contienen las carnes rojas tiene mejor absorción que el que tienen las verduras. Con una dosis de espinacas, por ejemplo, no se absorbe ni el 3 por ciento; en tanto que con una misma dosis de carne, la absorción es arriba del 30 a 40 por ciento”, asegura el Dr Villalpando*.

Podemos provocar por una Dieta deficiencia de hierro, y también explicarse por el alto consumo de maíz, el cual tiene una sustancia que inhibe la absorción.
El Dr. nos explica que “en los adultos una de las principales afectaciones provocadas por la anemia es la pérdida de la capacidad de trabajo físico y ésta es reversible siempre y cuando se frene la deficiencia de hierro, y, en consecuencia, la anemia. La anemia es causada por la disminución en las concentraciones de hemoglobina, la cual lleva oxígeno a todo el organismo. Hay que tener cuidado en las embarazadas que padecen mucho de anemia y en consecuencia afectan a su bebé gravemente”.

Haciendo una analogía: “el hierro que circula en sangre es el dinero que tenemos en la bolsa, y el de reserva es el que tenemos guardado en el banco. La mayor parte de las personas tienen deficiencia tanto en el circulante como en el de reserva. Si no se corrige la reserva, hay dinero en la bolsa, pero no en el banco”*.
Entonces, debe corregirse cualquier deficiencia de Hierro, porque si no se corrige la deficiencia en poco tiempo, generalmente menos de un año, se vuelve a presentar la anemia”. Debes consultar a tu Nutriólogo cuando lleves una dieta.

Por eso los vegetarianos, aunque reciban tratamiento, vuelven a recaer al año. Así que es necesario comer alimentos de los que es posible absorber más hierro, como carnes rojas y pescados.

Una Dieta balanceada es clave para no perder tu salud y generar consecuencias metab´locas posteriores.

* Salvador Villalpando, titular de la Dirección de Vigilancia de la Nutrición del Instituto Nacional de Salud Pública. Entrevistado por Periódico Reforma el 3 de Ago 2012.

* Moringa. Importante complemento del árbol de Moringa, contiene 25 más hierro que la espinaca

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